王氏家族靠传统手工制作的万古文盛馆羊肉卤，其制作程序科学严谨，配料成分多元，炒、犒方法独特，风味神奇独到，为中华民间饮食文化的形成、创新、发展提供了资料佐证。300多年来，万古文盛馆羊肉卤的独特技艺，承载了中国饮食文化的精髓。展示了中原饮食文化的博大精深，展现了民间传统手工技艺的独特性，为积极宣传推广中原传统饮食文化，起到了无可替代的推动作用。它不仅是社会餐饮不可或缺的美食精品，更是千家万户不可缺少的主食选择。万古羊肉卤的发展成功史，对研究我国地方风味饮食的形成具有很高的历史借鉴价值。

其制作方法如下：

一、选羊宰羊：以2龄偏肥上等公羊为佳，凌晨5时左右宰杀，保证肉鲜、丝嫩、质地好。

二、切割成块：切割肉块非常讲究，必须“一刀断、不回刀”、“竖丝切条、横丝切块”，均匀切成1公分见方肉块，肉丝不乱不碎，易入锅同熟。

三、配料：选配药料异常重要，各种药料配比极其严格。视不同羊肉质地酌量增减。药料一般选用上等质料。主要有：肉桂、良姜、砂仁、豆寇、大茴香、白芷、陈皮、草果、丁香、荜拨等几十种，经秘制醋侵泡而成。

四、除膻渗香：采用纯正羊油炒卤，羊油须用新油熬制，油温加热至140℃时，加入秘制醋浸泡药料，热油遇醋药料随即沸腾，去除羊肉中的膻味，渗出药料香味。

五、下肉炒犒：药料入锅后，待醋中水分饱和放入切割成型的羊肉块，迅速翻炒。炒至羊肉变为柿黄色，改微火犒。一般犒3个小时，然后加入葱、姜、蒜再犒30分钟即可。炸、犒的火候有严格要求，必须恰到好处，否则直接影响羊肉卤的色、香、味等。

六、着色成型：肉卤犒熟后，加入调色酱，熄火出锅即成。